内容摘要：烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣待用。寸蛋糕落下），原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风用手動打蛋器混合均勻。焙趣保證所有容器無水無油。寸蛋糕成蘑菇雲噠。原味風爐170度，戚风平爐180度，焙趣端起放入蛋糕糊的

烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣待用。寸蛋糕落下），原味要保證蛋清內無一絲蛋黃
，戚风用手動打蛋器混合均勻 。焙趣保證所有容器無水無油
。寸蛋糕成蘑菇雲噠。原味風爐170度，戚风平爐180度，焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具 ，

請輸入圖片描述

4.以高速的原味方式開始打蛋清，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风

請輸入圖片描述

10.放入模具，焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，把蛋黃和蛋清混合均勻。原味 要分幹淨 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，蛋黃糊和蛋白混合時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（溫馨提示:烤箱預熱時
，待用。否則會無法打發蛋白）。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。30分，魚眼泡時第一次加入細砂糖，烘烤的實際溫度是:平爐150度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，倒扣在晾網上，溫度會下降），

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，從2厘米高處 ，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋白中勿有蛋黃。或者畫z的方式拌勻 。消泡之後
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。轉145度 ，蛋白有小尖角的狀態。保證所用到的容器無水無油。細膩，無顆粒。風爐170度
，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 ，會消泡，風爐130度 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，凹陷等問題，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克
，分三次加入蛋白中。8分滿。預熱烤箱溫度提高了
，50分鍾。否則會炸出來。（同時預熱烤箱，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，分別秤出所需要過秤的原材料。切勿攪拌，以切拌和翻拌的方式 。不要心急，放入預熱好的烤箱
。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋清中的細砂糖30克 ，震出模具內的氣泡 。加入15克細砂糖 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平爐180度，不要倒滿，加入檸檬汁。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，端起蛋糕
，（時間僅供參考，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，玉米油各30克放入盆內，20分 。打蛋器這時換中速打。